Кофе по-турецки

14-02-2018

Непозволительно быть в Турции и не попробовать всемирно известный кофе по-турецки.

Для приготовлении кофе по-турецки используется специальная посуда — джезва, она же турка, представляет из себя металлический ковш с толстыми стенками и длинной ручкой. Традиционная турка изготавливается в Турции из кованой меди. Во время варки кофе по-турецки очень важно, чтобы турка не остывала, поэтому жители Турции стараются варить кофе в горячем песке.

Турки готовят кофе несколько видов, отличающийся количеством сахара:

Sade — горький (совсем без сахара) Az sekerli — немного горький (чуть-чуть сахара) Orta sekerli — полусладкий Cok sekerli — сладкий (много сахара)

Рецепт приготовления кофе по-турецки следующий. Сначала обжаривают зерна и перемалывают их в мельчайший порошок, кстати во многих кафе до сих пор зерна кофе перемалывают вручную, в ступке пестиком. Затем молотый кофе насыпают в турку, туда же добавляется сахар и все это заливается холодной водой, иногда смесь кофе с сахаром подогревают до появления легкого дымка и только потом заливают холодной водой. По вашему желанию в кофе могут добавить кардамон, корицу или анис, но классический рецепт простой — 1 ложка кофе, на 1 чашку воды, сахар по вкусу. Турку ставят на огонь или в песок. Когда пена достигает края турки, ее сдвигают с огня, чтобы пена опустилась и так повторяют еще дважды, но главное не допускать чтобы кофе закипел, в этом и заключается искусство кофеварения. Поэтому приготовление кофе по-турецки в горячем песке зрелище завораживающее. Как только пена поднимается в третий раз, она выливается в чашку, а турка опять ставится на огонь и кофе нагревается еще раз до появления пены. После этого готовый кофе выливается в кофейную чашку и подается к столу.

Правильно приготовленный кофе по-турецки обладает густым ароматом и насыщенным вкусом настоящего кофе.


Смотрите также:
 Курбан Байрам — праздник жертвоприношения
 Гигантский аквариум в Стамбуле
 Сказочный Чески-Крумлов
 Султанский дворец Топкапы
 Регион Мраморного моря

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример:

Экспедиция на Север
Любовь к жизни на природе, способность переносить трудности дисциплинировали меня физически, и я научился владеть всевозможными техническими средствами.

До свободы четыре часа
Есть мечты, которые влекут в старинную рыбацкую деревеньку на реке Амстел. Сохранив свой вольнодумный характер, поселок умудрился разрастись за каких-нибудь двести лет.

Париж - сердце Франции
Город Париж - сердце Франции, которое расположено на берегах реки Сена. В 52 г до н. э на том месте, где было галльское поселение Лютеция в течение 3-4 вв. основывается город, который был назван Паризия.